Kjarnhiti fyrir andabringu: 54–57° fyrir bleika bringu með stökkri húð.
Bleik – 54–57°
Miðlungs – 60–63°
Fólkið hér er með kjöt í ofninum og hitamæli í hendinni. Betri tímasetning er ekki til.
Bara 9.000 kr. á mánuði – ódýrara en ein nautalund.
Um 20.000 grillarar á ári. Allir svangir.
1. Skerið rákir í húðina án þess að skera í kjötið.
2. Leggið bringuna með húðina niður á kalda pönnu og hitið rólega svo fitan bráðni.
3. Snúið og klárið í ofni.
4. Takið út 2° undir markhita.
54–57° fyrir bleika bringu, eins og hún er venjulega borin fram.
Þá bráðnar fitan undan húðinni og hún verður stökk.