Kjarnhiti fyrir hamborgara og nautahakk: 71° í gegn. Hakk á alltaf að vera gegnumsteikt.
Gegnsteikt – 71°
Hakk á alltaf að vera gegnumsteikt.
Fólkið hér er með kjöt í ofninum og hitamæli í hendinni. Betri tímasetning er ekki til.
Bara 9.000 kr. á mánuði – ódýrara en ein nautalund.
Um 20.000 grillarar á ári. Allir svangir.
Í hakki dreifast bakteríur frá yfirborðinu inn í kjötið, svo það á að ná 71° í gegn.
1. Mótið jafnþykka borgara og þrýstið smá dæld í miðjuna.
2. Grillið eða steikið við meðalháan hita.
3. Mælið í miðju borgarans frá hliðinni.
71° í miðjunni.
Ekki er mælt með því fyrir venjulegt hakk, því bakteríur geta verið inni í kjötinu.