Kjarnhiti fyrir hreindýrakjöt: 55–60° fyrir lítið steikt. Magurt villibráðarkjöt sem verður best bleikt.
Lítið steikt – 55–60°
Miðlungs – 60–65°
Mikið steikt – 65–68°
Fólkið hér er með kjöt í ofninum og hitamæli í hendinni. Betri tímasetning er ekki til.
Bara 9.000 kr. á mánuði – ódýrara en ein nautalund.
Um 20.000 grillarar á ári. Allir svangir.
1. Hreindýrakjöt er mjög magurt – best lítið eða miðlungs steikt.
2. Brúnið vel á öllum hliðum og klárið í ofni við lágan hita.
3. Mælið í miðju þykkasta hlutans.
4. Takið út 2–3° undir markhita og látið hvíla.
55–60° gefur bleika og meyra lund.
Já, en kjötið þornar hratt yfir 65° vegna þess hversu magurt það er.