Kjarnhiti fyrir kalkúnabringu: takið út við 68–70°. Safarík bringa án þess að þorna í ofninum.
Takið út – 68–70°
Eftir hvíld – um 72°
Fólkið hér er með kjöt í ofninum og hitamæli í hendinni. Betri tímasetning er ekki til.
Bara 9.000 kr. á mánuði – ódýrara en ein nautalund.
Um 20.000 grillarar á ári. Allir svangir.
Kalkúnabringa er mjög mögur og þornar hratt ef hún fer yfir markhitann.
1. Látið bringuna ná stofuhita í 30–60 mínútur.
2. Brúnið á pönnu og klárið í ofni við 160–180°.
3. Mælið í þykkasta hlutanum og takið út við 68–70°.
4. Hitinn hækkar um 2–3° í hvíldinni.
Takið hana út við 68–70°. Eftir hvíld endar hún í um 72°.
Hún er nánast alltaf ofelduð. Mælið frekar en að treysta á klukkuna.