Kjarnhiti fyrir kalkúnalæri: 75–80° fyrir meyrt og safaríkt kjöt. Þolir mun meiri hita en bringan.
Gegnsteikt – 75°
Meyrast – 80°
Fólkið hér er með kjöt í ofninum og hitamæli í hendinni. Betri tímasetning er ekki til.
Bara 9.000 kr. á mánuði – ódýrara en ein nautalund.
Um 20.000 grillarar á ári. Allir svangir.
Lærið er dökkt kjöt með meiri fitu og bandvef en bringan og verður meyrara við hærri hita.
1. Kryddið og steikið við 160–180°.
2. Mælið innst í lærinu, án þess að snerta beinið.
3. Takið út við 75–80°.
Að minnsta kosti 75°, en 80° gefur meyrasta kjötið.
Já, en takið bringuna fyrr út eða setjið álpappír yfir hana.