Kjarnhiti fyrir kalkúnaskip: 68–70° í bringunni. Bringa á beini sem helst safaríkari en úrbeinuð bringa.
Takið út – 68–70° í bringu
Eftir hvíld – um 72°
Fólkið hér er með kjöt í ofninum og hitamæli í hendinni. Betri tímasetning er ekki til.
Bara 9.000 kr. á mánuði – ódýrara en ein nautalund.
Um 20.000 grillarar á ári. Allir svangir.
Kalkúnaskip er báðar bringurnar á beininu, án læra og vængja. Beinið heldur kjötinu safaríku og auðvelt er að skera skipið við borðið.
1. Smyrjið húðina með smjöri og kryddið.
2. Steikið við 160–180°.
3. Stingið kjarnhitamæli í þykkasta hluta bringunnar, án þess að snerta beinið.
4. Takið út við 68–70° og látið hvíla.
Báðar kalkúnabringurnar á beininu, án læra og vængja.
68–70° í bringunni þegar það er tekið út. Eftir hvíld endar það í um 72°.