Kjarnhiti fyrir kjúklingalæri: 75–82° fyrir meyr og safaríkt læri. Þolir mun meiri hita en bringan.
Gegnsteikt – 75°
Meyrast – 80–82°
Fólkið hér er með kjöt í ofninum og hitamæli í hendinni. Betri tímasetning er ekki til.
Bara 9.000 kr. á mánuði – ódýrara en ein nautalund.
Um 20.000 grillarar á ári. Allir svangir.
Læri eru feitari en bringur og verða meyrari við hærri kjarnhita.
1. Steikið húðhliðina fyrst þar til hún verður stökk.
2. Klárið í ofni við 200°.
3. Mælið innst í lærinu, án þess að snerta beinið.
Að minnsta kosti 75°, en 80–82° gefur meyrasta kjötið.
Lærið er með meiri fitu og bandvef sem bráðnar við hærri hita.