Kjarnhiti fyrir lambafille: 55–58° fyrir bleikt. Meyrasti biti lambsins – ofeldist hratt.
Bleikt – 55–58°
Miðlungs – 60–63°
Vel steikt – 68°
Fólkið hér er með kjöt í ofninum og hitamæli í hendinni. Betri tímasetning er ekki til.
Bara 9.000 kr. á mánuði – ódýrara en ein nautalund.
Um 20.000 grillarar á ári. Allir svangir.
1. Skerið rákir í fituna og saltið.
2. Steikið fituhliðina fyrst á pönnu og klárið í ofni.
3. Takið út 2° undir markhita.
55–58° fyrir bleikt fille.
Já, fyrst – þá bráðnar fitan og verður stökk.