Kjarnhiti fyrir lúðu: 52–55°. Þéttur og mildur fiskur sem verður þurr ef hann er ofeldaður.
Safarík – 52–55°
Fullelduð – 58°
Fólkið hér er með kjöt í ofninum og hitamæli í hendinni. Betri tímasetning er ekki til.
Bara 9.000 kr. á mánuði – ódýrara en ein nautalund.
Um 20.000 grillarar á ári. Allir svangir.
1. Steikið lúðuna á heitri pönnu með smjöri.
2. Ausið smjörinu yfir í lokin.
3. Mælið í þykkasta hlutanum.
52–55° fyrir safaríka lúðu.
Hún er mjög mögur og þornar hratt yfir 58°.