Kjarnhiti fyrir Wellington: takið út við 52° og látið hvíla í 10 mínútur. Fullkomin bleik nautalund í smjördeigi.
Fullkomin eldun – takið út við 52°
Eftir hvíld – um 55–56°
Fólkið hér er með kjöt í ofninum og hitamæli í hendinni. Betri tímasetning er ekki til.
Bara 9.000 kr. á mánuði – ódýrara en ein nautalund.
Um 20.000 grillarar á ári. Allir svangir.
1. Brúnið nautalundina á öllum hliðum og kælið áður en hún er vafin.
2. Stingið kjarnhitamæli inn um endann svo gat sjáist ekki í deiginu.
3. Bakið þar til kjarnhiti nær 52°.
4. Hvílið í 10 mínútur áður en skorið er.
Takið út við 52°. Eftir hvíld endar hún í um 55–56°, fallega bleik.
Of mikill raki úr sveppafyllingunni. Steikið sveppina vel og kælið allt áður en vafið er.