Kjarnhiti fyrir svínarif: 88–93° fyrir meyr rif. Hæg eldun og gljái í lokin.
Meyr rif – 88–93°
Fólkið hér er með kjöt í ofninum og hitamæli í hendinni. Betri tímasetning er ekki til.
Bara 9.000 kr. á mánuði – ódýrara en ein nautalund.
Um 20.000 grillarar á ári. Allir svangir.
1. Fjarlægið himnuna aftan á rifjunum.
2. Eldið við 120–140° í 3–5 klukkustundir.
3. Penslið með sósu síðustu 20 mínúturnar.
4. Rifin eru tilbúin þegar kjötið losnar frá beinunum.
88–93° milli beinanna.
Þegar rifjaplatan bognar vel þegar henni er lyft og kjötið losnar frá beinunum.