Kjarnhiti fyrir T-bone steik: 54–57° fyrir lítið miðlungs. Lund og hryggvöðvi á sama beininu.
Lítið steikt – 50–53°
Lítið miðlungs – 54–57°
Miðlungs – 58–62°
Miðlungs mikið – 63–67°
Fólkið hér er með kjöt í ofninum og hitamæli í hendinni. Betri tímasetning er ekki til.
Bara 9.000 kr. á mánuði – ódýrara en ein nautalund.
Um 20.000 grillarar á ári. Allir svangir.
T-bone er með lund öðrum megin við beinið og hryggvöðva hinum megin. Lundin eldast hraðar.
1. Steikið við háan hita og snúið lundarhliðinni frá heitasta svæðinu.
2. Mælið kjarnhita í hryggvöðvanum, ekki við beinið.
3. Takið út 2° undir markhita.
54–57° fyrir lítið miðlungs, mælt í hryggvöðvanum.
Í miðjum hryggvöðvanum, án þess að snerta beinið.