Kjarnhiti fyrir ýsu: 55–60°. Mjúk og fínleg – eldast hratt.
Safarík – 55°
Fullelduð – 58–60°
Fólkið hér er með kjöt í ofninum og hitamæli í hendinni. Betri tímasetning er ekki til.
Bara 9.000 kr. á mánuði – ódýrara en ein nautalund.
Um 20.000 grillarar á ári. Allir svangir.
1. Ýsuflök eru þunn – fylgist vel með.
2. Steikið, sjóðið eða bakið.
3. Mælið í þykkasta hlutanum.
55–60°.
Oft aðeins nokkrar mínútur – takið hana upp þegar hún flagnar.